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A Joe Gould, fondatore di 6 Pack Snacks, è stata diagnosticata una condizione autoimmune nel 2009. Dentro e fuori dall'ospedale, senza arrivare da nessuna parte e lottando con tutti i farmaci aggressivi che stavano peggiorando la condizione e portando altre complicazioni, Joe ha cercato un approccio più naturale ad alleviare i sintomi. Dopo aver contattato un medico sudafricano di nome Jon Morley che una volta aveva sede a Waterford, a Joe è stato consigliato un libro intitolato la soluzione autoimmune. Joe ha eliminato zucchero raffinato, glutine e latticini dalla sua dieta seguendo le istruzioni dei libri. Questo ha messo Joe in remissione e da allora non ha più preso alcun farmaco. L'amore di Joe per i dolci non gli ha lasciato altra scelta che iniziare a preparare i suoi snack senza zucchero, senza glutine e senza latticini. Dopo anni passati a perfezionare il difficile compito di rendere questi snack buoni come i normali snack, Joe ha lanciato 6 Pack Snacks nel 2017.
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