La storia inizia quando Valentin decide di smettere di cucinare dopo la laurea. Fu introdotto alla preparazione delle marmellate con sua nonna in un pomeriggio d'estate. Affascinante il contatto dei frutti e questa alchimia con lo zucchero che avviene durante la cottura. Si è deciso, dopo alcuni lavori per trasformare un box doppio presso i nonni, è nata la piccola fabbrica di marmellate. Aveva già pensato al nome del suo marchio che è il soprannome che dà a sua nipote, Alice. Frutta scelta tra le migliori varietà, belle vasche di rame, cotture brevi e una certa manualità garantiscono una produzione di qualità.
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