Altura Trota Alpina Affumicata
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- Fondata nel 2019
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alturatrota
Altura è una start-up nata nel 2019 dall'idea di Lorenzo ed Edoardo, amanti della montagna e della buona cucina.
Il nostro obiettivo è far conoscere e rendere fruibile la trota affumicata, un'eccellenza gastronomica dimenticata, rieducando il mercato al consumo del pesce d'acqua dolce italiano e soprattutto Alpino.
Vogliamo un futuro più sostenibile, e di alta qualità. Entrambe cose che ormai è ovvio che le attuali tecnologie di pesca intensiva non possono più garantire.
Da questa considerazione nasce il progetto di creare una rete che unisca gli allevatori più virtuosi delle Alpi di Valle d'Aosta e Piemonte. Piccoli allevamenti a bassa densità, che convivono con l'ambiente che li circonda e rispettano la trota, lasciandole spazio e tempo per crescere con un alimentazione naturale e senza l'uso di antibiotici.
Il nostro obiettivo è far conoscere e rendere fruibile la trota affumicata, un'eccellenza gastronomica dimenticata, rieducando il mercato al consumo del pesce d'acqua dolce italiano e soprattutto Alpino.
Vogliamo un futuro più sostenibile, e di alta qualità. Entrambe cose che ormai è ovvio che le attuali tecnologie di pesca intensiva non possono più garantire.
Da questa considerazione nasce il progetto di creare una rete che unisca gli allevatori più virtuosi delle Alpi di Valle d'Aosta e Piemonte. Piccoli allevamenti a bassa densità, che convivono con l'ambiente che li circonda e rispettano la trota, lasciandole spazio e tempo per crescere con un alimentazione naturale e senza l'uso di antibiotici.
FETTINE (tagliate a mano) di trota salmonata affumicata
Altura Trota Alpina Affumicata
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TARTARE di salmerino affumicato a freddo con bacche di ginepro
Altura Trota Alpina Affumicata
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TARTARE di trota iridea affumicata a freddo
Altura Trota Alpina Affumicata
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TARTARE di trota salmonata affumicata a freddo
Altura Trota Alpina Affumicata
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Salmerino affumicato A FREDDO con bacche di ginepro - trancio 100g
Altura Trota Alpina Affumicata
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Salmerino affumicato A FREDDO con bacche di ginepro - filetto 200g
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Trota IRIDEA affumicata A FREDDO con erbe di montagna - trancio 100g
Altura Trota Alpina Affumicata
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Trota IRIDEA affumicata A FREDDO con erbe di montagna - filetto 200g
Altura Trota Alpina Affumicata
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Trota IRIDEA affumicata A FREDDO - trancio 100g
Altura Trota Alpina Affumicata
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Trota IRIDEA affumicata A FREDDO - filetto 200g
Altura Trota Alpina Affumicata
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Trota IRIDEA affumicata A CALDO - trancio 100g
Altura Trota Alpina Affumicata
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Trota IRIDEA affumicata A CALDO - filetto 200g
Altura Trota Alpina Affumicata
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Trota SALMONATA affumicata A CALDO - Trancio 100g
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Trota SALMONATA affumicata A CALDO - Filetto 300g
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Trota SALMONATA affumicata A FREDDO con erbe di montagna - trancio 100g
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Trota SALMONATA affumicata A FREDDO con erbe di montagna - filetto 300g
Altura Trota Alpina Affumicata
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Trota SALMONATA affumicata A FREDDO - Trancio 100g
Altura Trota Alpina Affumicata
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Trota SALMONATA affumicata A FREDDO - Filetto 300g
Altura Trota Alpina Affumicata
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