RASCHIATELLI BIO - 100% GRANO ITALIANO BIOLOGICO - ALTA QUALITA' - FILIERA GARANTITA - PACK ECOLOGICO

Confezione: 12 pz da 500 g per Scatola Prodotto secco non deperibile - conservare in luogo fresco ed asciutto Allergeni: Contiene glutine - può contenere tracce di Soia e Senape. “LaGranum” è la nostra linea esclusiva di pasta che porta con se tutta l’italianità dell’arte pastificatoria. Il grano viene coltivato con metodo biologico in Basilicata e Puglia su terreni lontani da arterie stradali e industrie. Queste aree del nostro paese, data la loro vocazione e per ciò che riescono a conferire al grano duro, sono chiamate “il granaio d’Italia”. Dalle nostre coltivazioni otteniamo una materia prima ad alto contenuto proteico (requisito fondamentale per ottenere una buona Pasta). Il grano viene molito presso mugnai storici in grado di fornire una semola di grano duro ad elevata granulometria, elemento importante per realizzare una buona Pasta dagli elevati profili organolettici, oggettivamente con una qualità ai massimi livelli e standard auspicabili. La pastificazione è una fase delicata che richiede molta esperienza e altrettanta cura, per questo ci siamo affidati a due pastifici della Basilicata, che operano ad un’altitudine oltre i 700m slm, in grado di garantire una buona qualità dell’acqua oltre al connubio pressione e temperatura importante nella pastificazione. Grazie alla semola, miscelata con acqua di montagna, otteniamo un impasto che dà vita, attraverso la trafila al bronzo, ad una superficie ruvida e porosa come richiede la tradizione portata avanti dai mastri pastai. Una volta che la nostra pasta ha preso forma viene stesa su telai in legno e retina di materiale asettico, da qui inizia la fase di essiccazione statica a bassa temperatura, un tempo che richiede dalle 12 alle 36 ore in relazione al formato di pasta. Il piacevole colore giallo paglierino, il profumo e l’ottima consistenza accompagnate da un ottima digeribilità e da eccellenti performance di cottura, fanno di questa pasta un prodotto per veri gourmant, con un sapore unico.