Anatra Confit 2 Gambe

L'anatra confit è un piatto tradizionale del sud-ovest della Francia. Anne Rozès ti offre il suo confit d'anatra 2 zampe, realizzato con anatre allevate all'aria aperta. Le cosce sono confit nel grasso d'anatra per conferire loro una consistenza fondente e un sapore deliziosamente profumato. Per far sciogliere il grasso, mettete il barattolo aperto in una pentola di acqua calda poi togliete con cura le cosce. Un piccolo consiglio dal paese: il grasso rimasto nel barattolo può essere conservato in frigorifero per diverse settimane. Può essere utilizzato per cuocere le patate in padella aggiungendo un filo d'olio per farle dorare maggiormente!