Il selenio è una delle armi più importanti dell'organismo contro lo stress ossidativo. In quanto componente indispensabile di numerosi enzimi antiossidanti, il selenio aiuta a proteggere le cellule dai radicali liberi (stress ossidativo). Se il corpo non ha abbastanza selenio dal cibo, non può produrre questi enzimi di protezione cellulare in quantità sufficienti.