Huevas de Trucha

La trucha Arco Iris Oncorhynchus mykiss es una especie introducida en España en los años 60 para su pesca deportiva y acuicultura, y que se ha impiantado en las mayorías de las piscifactorías españolas. La sua provenienza originale è in America del Nord e proveniente da varie specie del Pacifico. Vive in acqua fredda e limpida di fiumi e laghi come il Riofrío sopportando temperature che oscillano tra 0 e 30ºC . Las truchas pueden alcanzar la madurez sex por lo general de 2 a 3 años,  y las hembras pueden poner hasta 2000 huevos por kg. Su alimentazione es muy variada y consistente principalmente invertebrados, huevos y pequeños peces. Las aguas limpias, filtradas y de alta calidad durante todo el año en Riofrío, son perfectas para su allevamento producendo un caviar de la más alta calidad siendo un a nivel nacional e internacional por su squisito sabor y delicadeza.