ETIOPIA - ALI BIOLOGICO - Grani o macinato

Tutti i nostri caffè sono specialità di pura Arabica. La loro tracciabilità consente in particolare di controllarne la qualità e l'eccellenza del gusto ma anche di preservare sia l'ambiente che il produttore, garantendo a quest'ultimo una remunerazione dignitosa. Questo caffè speciality, con note di pesca, zucchero di canna e nocciole, da agricoltura biologica, è rotondo in bocca con note caramellate e leggermente fruttate. Nazione: Etiopia Regione: Limmu Territorio: Gera Altitudine: 2000 m Specie: Arabica Varietà: Cimelio Vendemmia: da dicembre a febbraio Processo: lavato Asciugatura: Asciugatura dei letti Voto SCA: 84.5/100 DI : Legato a questa azienda agricola in cui è cresciuto, Khalid la gestisce da diversi anni con la stessa dedizione di suo padre e suo nonno prima di lui. È un affare di famiglia e ora lavora con suo fratello; entrambi sono alla costante ricerca di migliorare la qualità del loro caffè. Questo approccio è guidato da un’attenzione costante alla preservazione dell’ambiente naturale di queste terre. Khalid sa bene che questo patrimonio naturale è un fattore essenziale nella specificità delle sue produzioni. GERA: Gera si trova a una quarantina di chilometri a sud-ovest di Gimma, nel distretto omonimo. C'è la fattoria di Mohamed Ali, la cui famiglia ottenne la terra nel 1946, dopo la guerra contro gli italiani e in un'epoca in cui il governo dell'imperatore Haile Selassie cercava di sviluppare i suoi terreni agricoli. Fu durante questo periodo che la fattoria Choché, dove si trova l'azienda agricola di Mohamed Ali, divenne una foresta di caffè. Gli agronomi Belco visitano regolarmente Gera per discutere con gli agricoltori delle loro tecniche di raccolta, essiccazione e conservazione. Shambé, che lavora presso l'ufficio Belco di Addis Abeba, è in contatto regolare con loro e visita Gera diverse volte all'anno.