HONDURAS - MARCO ORGANICO

Tutti i nostri caffè sono specialità di pura Arabica. La loro tracciabilità consente di controllarne la qualità e l'eccellenza del gusto, ma anche di preservare sia l'ambiente sia il produttore, garantendo a quest'ultimo una remunerazione dignitosa. Caffè leggero con note fruttate e acidule. Profilo aromatico: Note naturali di agrumi, miele e caramello Degustazione di Sourcer: Profumo di limone, miele e caramello Livello di umidità: 11.3% / 12.5% Densità del grano: Media Informazioni: Paese: Honduras Dipartimento: La Paz Comune: Marcala Specie: Arabica Varietà: Ihcafe 90, Catuai rosso, Icatu Altitudine: 1200 - 1700 m Raccolta: da dicembre a marzo Processo: Lavato Essiccazione: Naturale al sole Valutazione SCA: 84/100 Di : Questo caffè viene coltivato nella regione di Marcala, tra i 1200 e i 1700 metri sul livello del mare, e raccolto tra i mesi di novembre e febbraio. Proveniente da agricoltura biologica, è il frutto del lavoro di diversi produttori soci del COMSA (Café Organico Marcala). Questa azienda privata si avvicina alla cultura del caffè con un approccio basato sulla sostenibilità. La cooperativa è orientata a sostenere i produttori che desiderano implementare un'agricoltura biologica all'avanguardia. Insieme, la cooperativa e le aziende agricole stanno lavorando per un cambiamento culturale per passare dall’agricoltura convenzionale all’agricoltura biologica attorno a valori ambientali molto forti. I circa 700 produttori che compongono questa azienda ricevono regolarmente corsi di degustazione di caffè e di agricoltura biologica. Sovvenziona inoltre l'istruzione dei bambini della comunità a beneficio delle generazioni future. Situata nel dipartimento di La Paz, nel sud-ovest dell'Honduras, la cooperativa COMSA (Café Organico Marcala) è stata fondata da una sessantina di produttori che hanno deciso di unirsi. Oggi sono più di 2.000 i produttori che lavorano in modo collaborativo per difendere i valori della società e trasmetterli a quante più persone possibile. L'azienda agricola è dotata di un impianto di lavorazione a secco e a umido. Lavorano personalmente la maggior parte dei loro caffè, acquistando pochissimo caffè in pergamena, ma solo da produttori ai quali danno consigli sulla lavorazione. La denominazione di origine “Marcala” presenta le seguenti caratteristiche: - 2354 produttori, - 19 comuni che storicamente producevano caffè a Marcala in 3 dipartimenti - caffè con punteggio superiore a 80/100 - un'altitudine minima di 1100 m - un profilo caratteristico con acidità da media ad alta, corposità elevata e note speziate.