L'ESPRESSO

Profilo sensoriale: “Note naturali di caramello, noci e cioccolato. » Caffè molto corposo, con note rotonde e cioccolatose, con una leggera amarezza conferita dalla tostatura. Non acido o leggermente acido. Per noi era importante offrirvi un caffè a prezzi accessibili nella nostra gamma fissa. Abbiamo quindi deciso di presentarvi questo caffè brasiliano proveniente dalla regione di Bahia. Perché “Espresso”? Semplicemente perché abbiamo una tostatura leggermente più avanzata rispetto agli altri nostri caffè e si adatta molto bene ai metodi di preparazione dell'espresso (macchina per chicchi, espresso manuale...).). Di : Paese: Brasile Regione: Bahia Specie: Arabica Varietà: Miscela Processo: Natura Altitudine: 1000 - 1200 m Raccolta: maggio - settembre Valutazione SCA: 81/100 La regione di Bahia: Bahia è uno stato del Brasile situato nel nord-est del paese, sulla costa atlantica. È da tempo un punto di convergenza delle culture europea, africana e amerindia, dove la coltivazione del caffè si è sviluppata di recente, negli anni '70. È la denominazione più a nord del Brasile ed è nota per essere una delle regioni in cui si utilizzano le tecnologie più all'avanguardia, sia nella produzione, nella raccolta e nella preparazione. È ampiamente richiesta una meccanizzazione totale, con l'irrigazione che consente una maturazione uniforme delle ciliegie. La varietà Catuai è rappresentativa di questa regione. Inoltre, tre quarti della produzione provengono da coltivazioni di Arabica. Bahia beneficia delle altitudini elevate rispetto al Brasile e di un clima caldo, offrendo caffè dal corpo pieno e dall'acidità media. Il progetto Bob-o-Link Curupira: Curupira è una creatura fantastica, protettrice della foresta. Molto popolare in Brasile, la Curupira è il simbolo ufficiale della protezione della natura. Il partner FAF di Belco ha creato questo progetto Curupira per aumentare il valore dei grani più piccoli (16+) del progetto Bob-o-link. La loro visione è: "La vera sostenibilità deve incorporare un concetto di minimizzazione degli sprechi. I rifiuti, in quanto produttori e cittadini che vivono in un mondo sempre più esposto alla scarsità, devono essere considerati un'aberrazione". Con la crescita del settore del caffè speciale, i chicchi più grandi divennero più ricercati. Per i nostri agricoltori rappresentano dal 40 al 50% della produzione totale, nemmeno la metà! Belco vuole aiutare gli agricoltori a vendere meglio e ad aggiungere valore a tutti i loro caffè, avvicinandoli così a una "azienda agricola a piena redditività". I grani di setaccio 16 e superiori rappresentano il 20% della loro produzione. Questi caffè sono altrettanto buoni e talvolta migliori, spesso con una densità maggiore dovuta ai chicchi più compatti. I caffè Bobolink Curupira sono i più piccoli filtri provenienti dalla produzione familiare dei nostri coltivatori di caffè, che lavorano tutti con pratiche sostenibili. Promuovere questi caffè di alta qualità a un prezzo più competitivo rispetto ai grandi schermi offre un potenziale incredibile e nuove opportunità per il caffè speciale (attività commerciali locali, uffici aziendali, piccoli supermercati, ecc.).