Melanzane saporite sott'olio

Le melanzane conservate in olio sono la conserva per eccellenza della tradizione enogastronomica italiana. Noi di Ayo' prediligiamo le melanzane nere, in quanto la loro polpa risulta compatta e più resistente alla conservazione, vengono tagliate a fette e conservate in olio di girasole e condite con origano e peperoncino, che conferiscono loro un gusto fresco e delizioso. Sono ottime come contorno per carni e formaggi, come antipasto o spuntino.