Brezza di Ponente - Vino Rosato

Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica 2022 – Rosato Certificato da produzione biologica. Vino frutto dell’antica tradizione di vinificazione del rosato, descritta, in dialetto siciliano, con la frase di: Pista e ‘mbutti (pesta e metti nella botte). Consiste nell’estrarre, subito dopo la diraspatura dell’uva dalla vasca di fermentazione, il mosto dolce appena formatosi, prima che inizi a fermentare ed a prendere colore. Il mosto fresco, senza bucce, viene versato in una vasca d’acciaio da fermentazione. Completatesi tutte le fermentazioni, il vino nuovo, nel mese di Novembre, viene travasato e messo a maturare in una vasca d’acciaio. Imbottigliato nel Giugno 2023. Non viene sottoposto ad alcun trattamento. Eventuali residui sono dovuti a questo procedimento naturale. Il profumo ed il sapore ricordano quelli dell’uva nera matura appena raccolta.