Ventresca di tonno bianco alalunga - 900g

Nella gerarchia del gusto del tonno, il tonno bianco è senza dubbio il più pregiato e gustoso.  Pescati con lenze pelagiche da giugno a settembre al largo del Golfo di Biscaglia, i tonni vengono riportati vivi sulle barche e poi lavorati esclusivamente a mano per eliminare tutti gli scarti.  La parte “migliore” del tonno (circa il 4% del suo peso totale), incredibilmente liscia.  Un'esperienza gastronomica che deve essere vissuta!