Bières Ney
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- Fondata nel 2011
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Il birrificio Bières Ney è stato fondato nel 2011 nel cuore dei Monts de Gy in Franca Contea, nella piccola e caratteristica cittadina della Comtoise di Bucey-lès-Gy. Situata a 35 minuti da Besançon e Vesoul, non lontano dalla Plaine de Grey, la brasserie disseta e conforta i viaggiatori di passaggio nelle terre dell'asino rosso e dell'asino bianco.
Les Bières Ney si avvale della collaborazione di agricoltori, viticoltori, torrefattori e cacciatori-raccoglitori per comporre ricette eclettiche della regione culturale e agricola. Le birre vengono invecchiate in vecchie botti di rovere in cantine a volta, come ce ne sono molte nel villaggio tradizionalmente vitivinicolo. La cantina è composta da 30 botti di rovere del 2022. La coltivazione di un piccolo frutteto e di un vigneto fornisce anche birre stagionali. I cereali utilizzati nella lavorazione sono prevalentemente locali grazie ad una partnership di lunga data con agricoltori biologici locali.
Dal 2017, oltre ad una variegata gamma di birre tradizionali, il birrificio si è specializzato nelle fermentazioni autoctone, senza lieviti, su vinacce (Trousseau, Ploussard, Savagnin, Chardonnay, Gewurztraminer, Muscat...) o sulla frutta. Nel 2022 verrà installata una Coolship sotto il tetto del fienile situato sopra la cantina dell'allevamento per la produzione sperimentale di birre a fermentazione spontanea.
Il massiccio carsico e forestale dei Monts de Gy, attaccato al Giura tabulare, fornisce un'acqua per la produzione della birra di qualità, che contiene in abbondanza carbonati, non estranei alla tipicità delle birre.
Le degustazioni si svolgono in cantina!
Les Bières Ney si avvale della collaborazione di agricoltori, viticoltori, torrefattori e cacciatori-raccoglitori per comporre ricette eclettiche della regione culturale e agricola. Le birre vengono invecchiate in vecchie botti di rovere in cantine a volta, come ce ne sono molte nel villaggio tradizionalmente vitivinicolo. La cantina è composta da 30 botti di rovere del 2022. La coltivazione di un piccolo frutteto e di un vigneto fornisce anche birre stagionali. I cereali utilizzati nella lavorazione sono prevalentemente locali grazie ad una partnership di lunga data con agricoltori biologici locali.
Dal 2017, oltre ad una variegata gamma di birre tradizionali, il birrificio si è specializzato nelle fermentazioni autoctone, senza lieviti, su vinacce (Trousseau, Ploussard, Savagnin, Chardonnay, Gewurztraminer, Muscat...) o sulla frutta. Nel 2022 verrà installata una Coolship sotto il tetto del fienile situato sopra la cantina dell'allevamento per la produzione sperimentale di birre a fermentazione spontanea.
Il massiccio carsico e forestale dei Monts de Gy, attaccato al Giura tabulare, fornisce un'acqua per la produzione della birra di qualità, che contiene in abbondanza carbonati, non estranei alla tipicità delle birre.
Le degustazioni si svolgono in cantina!
