Cannella

Cannella, la spezia dalle note calde che a volte risveglia reminiscenze dell'infanzia…. una torta di mele spolverata di cannella, biscotti di Natale, un profumo caldo e dolce che fuoriesce dalla cucina... Io lo utilizzo più facilmente nelle preparazioni dolci, ma non avendo potere dolcificante, rivela le note dei piatti dolce salati. Proveniente dall'albero della cannella di Ceylon (Cinnamomum verum), il suo sapore è dolce e sottile, con note di agrumi, vaniglia e chiodi di garofano.