Vitello saltato con olive e limone candito

Il sud si invita a tavola con il vitello saltato con olive e limone candito dello chef Pierre Augé`. Vitello (francese), cotto lentamente in una salsa di olive Lucques (AOP Languedoc) e limone candito o patate e carote intrecciate... una prelibatezza assoluta che si abbina meravigliosamente con riso o pasta fresca. Barattolo da 760G Pierre Auge “Soprannominato Petit Pierre” è nato a Béziers. Apprendista dall'età di 14 anni, Pierre ha studiato con Eric Frechon, in particolare a Pré Catelan, e Yves Camdeborde a La Régalade. Nel 2009 torna nel cuore dell'Occitania e rileva il ristorante del padre per fondare con la moglie Fanny "La maison de petit Pierre". Rivelato al grande pubblico da Top Chef, che ha vinto nel 2014, Pierre è l'Ambasciatore della sua regione. Chef di talento naturale, la cucina di Pierre è a sua immagine, amichevole, precisa e decisamente incentrata sui prodotti e sugli artigiani che costituiscono la ricchezza del suo terroir.