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Burks Nudeln

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Fondata nel 1961

Dal 1975, i noodles Burk's vengono prodotti nella nostra fabbrica di noodle nel distretto della Bassa Franconia di Main-Spessart e venduti localmente e nelle regioni vicine. L'originale gamma di varie paste fresche all'uovo fatte in casa (di semola di grano duro e uova sbattute quotidianamente) si è ampliata negli anni con la pasta biologica e la pasta gourmet di grano duro e farro in tante ricette speciali con e senza uova. In quasi 50 anni, i nostri prodotti sono diventati un marchio regionale molto apprezzato dai rivenditori e dai consumatori finali.

Allora come oggi, siamo una piccola azienda a conduzione familiare caratterizzata da una grande varietà, un legame caloroso con la regione della Franconia e, naturalmente, il gusto particolarmente prelibato della nostra pasta, semplicemente "pasta come la nonna".

Come si faceva per le tagliatelle "con il mattarello", stendiamo la pasta per le tagliatelle - utilizzando dei rulli azionati da macchine - ma molto sottilmente nel modo originale prima di tagliarla. Quando appendono le tagliatelle ad asciugare e confezionano le tagliatelle, è ancora necessario molto lavoro manuale per conferire ai valori interiori un aspetto attraente.
La laminazione si traduce in un impasto particolarmente soffice, che si riflette anche nel fatto che la pasta lievita durante la cottura e "galleggia" nell'acqua di cottura. Inoltre, la pasta sfoglia ha una struttura interna dell'impasto che le conferisce un "morso" speciale e una superficie più ruvida su cui i sughi aderiscono meglio.

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