Campo Di Torri
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- Fondata nel 1983
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ilcasellino
L'Azienda Agricola Il Casellino, la cui produzione è interamente biologica, si trova in località di Torri, circa due chilometri a ovest di Rignano sull'Arno, Firenze, ad un'altitudine di 350 metri sul livello del mare.
I suoi terreni, che in origine erano sotto l'Abbazia di Santa Maria Vallombrosa, sono stati dedicati a vigneti e oliveti dal 1586.
Il Casellino si estende per 38 ettari, 16 dei quali sono dedicati all'olivicoltura biologica. Oltre a produrre olio extravergine di oliva biologico di altissima qualità, l'azienda si dedica alla riscoperta di antiche varietà di frutta e al recupero di razze animali ormai rare. Abbiamo selezionato Frantoio, Leccino e Moraiolo, varietà tipiche toscane, e fornito loro un ambiente ideale perché possano crescere sani e forti.
Anche se questo significa rinunciare a una resa maggiore, raccogliamo le nostre olive in anticipo per raccogliere i frutti nel loro momento migliore.
Raccogliamo a mano con l'antico metodo chiamato ""brucatura"", che non danneggia né l'albero né i suoi frutti. Per migliorare la qualità del prodotto, siamo al frantoio poche ore dopo la raccolta.
Le olive vengono lavate in acqua fresca e pulita e poi spremute immediatamente a freddo a temperature controllata.
È così che produciamo il nostro olio extravergine d'oliva biologico che è unico per l'armonia del suo aroma, gusto e colore e per l'eccellenza delle sue caratteristiche.
I suoi terreni, che in origine erano sotto l'Abbazia di Santa Maria Vallombrosa, sono stati dedicati a vigneti e oliveti dal 1586.
Il Casellino si estende per 38 ettari, 16 dei quali sono dedicati all'olivicoltura biologica. Oltre a produrre olio extravergine di oliva biologico di altissima qualità, l'azienda si dedica alla riscoperta di antiche varietà di frutta e al recupero di razze animali ormai rare. Abbiamo selezionato Frantoio, Leccino e Moraiolo, varietà tipiche toscane, e fornito loro un ambiente ideale perché possano crescere sani e forti.
Anche se questo significa rinunciare a una resa maggiore, raccogliamo le nostre olive in anticipo per raccogliere i frutti nel loro momento migliore.
Raccogliamo a mano con l'antico metodo chiamato ""brucatura"", che non danneggia né l'albero né i suoi frutti. Per migliorare la qualità del prodotto, siamo al frantoio poche ore dopo la raccolta.
Le olive vengono lavate in acqua fresca e pulita e poi spremute immediatamente a freddo a temperature controllata.
È così che produciamo il nostro olio extravergine d'oliva biologico che è unico per l'armonia del suo aroma, gusto e colore e per l'eccellenza delle sue caratteristiche.
