CARPANEA

Impastarci è una Cooperativa Sociale che produce pasta secca di alta qualità, trafilata a bronzo ed essiccata a basse temperature e lentamente (16-24 ore) in celle statiche. Otteniamo così Pasta CARPANEA, con farine integrali di grani antichi, di canapa e di legumi. Tutti i prodotti e le materie prime sono al 100% italiane, in monovarietà e rigorosamente BIO.
Il nostro progetto nasce con l'obiettivo sociale di inserimento lavorativo di donne vittime di violenza. Operiamo e siamo partner del Progetto N.A.Ve (Network Antitratta per il Veneto qui il link) http://www.progettonave.it finanziato dal Ministero delle Pari Opportunità. Con loro attiviamo tirocini e in alcuni casi, inserimenti lavorativi nella nostra piccola realtà produttiva. Come si vede dal titolo il nostro motto si declina nel: "mangiare bene, vivere bene e fare del bene", il fulcro della nostra mission.

Pasta CARPANEA si distingue oltre che per la sua specificità di sapori e qualità organolettiche, per le sue caratteristiche salutistiche: ha un indice glicemico più basso rispetto alle altre paste, per questo è particolarmente adatta per le diete ipocaloriche; le proteine di glutine (tranne i legumi che non ne contengono) si presentano meno elastiche e in misura ridotta, adatte quindi a chi predilige un'alimentazione più sana e povera di glutine.
Chi ha provato Pasta CARPANEA ci ha restituito feedback positivi rispetto all'alta digeribilità, a un effettivo stato di benessere e al suo gusto ed è stata premiata dai nostri consumatori anche per la sua velocità di cottura.
Con la semola di grano antico Margherito e l'aggiunta di farina di Canapa, abbiamo creato una ricetta che ci ha regalato molte soddisfazioni: una pasta molto amata da chi pratica sport, altamente proteica con un vago retrogusto di nocciola, naturalmente povera di zuccheri, sale e grassi saturi, dannosi per la nostra salute.
Un alternativa alla tradizionale pasta di grano duro è la pasta di Legumi CARPANEA 100% farina di legume, molto proteica, senza glutine, adatta quindi a sportivi, a chi ama tenersi in salute e -perché no- visti i suoi colori, anche ai bambini. Solo un legume, senza addensanti né chimici né naturali, una farina pregelizzata per poterle dare forma e soprattutto un’adeguata tenuta in cottura.


La mission etica della coop. Impastarci si esprime anche nella scelta delle fonti di credito e dei suoi fornitori che scegliamo con un’ attenta valutazione attraverso dei parametri che rispecchiano la filosofia del nostro progetto.
Abbiamo scelto una Banca in linea con il nostro pensiero e il modo di interagire con il mercato: Banca Etica. Una Banca Cooperativa che promuove progetti di valenza sociale, culturale e ambientale, guardando innanzitutto alle persone, una Banca con un rigore morale ed etico che dovrebbe essere patrimonio di tutte le Banche.
Abbiamo a cuore le persone e il nostro territorio, e riteniamo importante far conoscere il percorso che dal seme porta pasta CARPANEA in tavola.
Con il Mulino Crisafulli (nostro fornitore di farine nonché vincitore del premio Canapa è 2020, nonché produttore attento alla biodiversità e sensibile a tutte le pratiche agricole naturali che vanno oltre alla certificazione biologica delle materie prime) è allo studio un progetto di tracciabilità attraverso la geolocalizzazione del lotto di produzione all'interno dell’agro e fino al nostro laboratorio.
Infine in mezzo a tanti impegni quotidiani sta per nascere, sempre a nome CARPANEA, un nuovo progetto della cooperativa, progetto che prevede la produzione di frutta essiccata. Progetto ancora in cantiere e in fase di elaborazione ma che contiamo si possa avviare per settembre