Sugo Cacio e Pepe

La cacio e pepe è un sugo della tradizione romana fatto semplicemente con pecorino stagionato e pepe nero. Cacio è il nome del pecorino in romanesco. Tipico della cucina povera romana, la cacio e pepe era un piatto base tradizionalmente consumato dai pastori che portavano nei campi un pezzo di formaggio, un po' di pepe e della pasta secca mentre pascolavano per giorni. Per loro è stato un pasto energetico facile e completo da preparare. Consumato tipicamente con Spaghetti o Linguine è uno dei primi piatti romani più famosi insieme alla Carbonara.