PERES D'ORIGINS VINTAGE

Il marchio Sanger nasce nel 1952 dal desiderio dei viticoltori di valorizzare le componenti del terroir dello Champagne. Questi 16 viticoltori, principalmente della Montagne de Reims, hanno deciso di fondare la casa Sanger ad Avize. Sanger si trova su 13 ettari distribuiti su 42 cru che rappresentano l'intera denominazione Champagne, consentendo alla nostra gamma di offrire un viaggio di gusto in Champagne. Con il 70% delle nostre forniture in Grand Cru Chardonnay e Pinot Nero, uniamo eleganza, finezza e carattere nelle nostre cuvée eccezionali. I nostri vini di riserva isolati per annata e per annata sono selezionati per la loro attitudine all'invecchiamento. Supportano le nostre cuvée nel tempo e conferiscono consistenza al nostro stile. Per offrirvi cuvée mature, nel rispetto delle loro origini e della loro purezza, lasciamo il tempo nel rispetto della materia prima: dal frutto alla quercia della foresta di Avize. “Per noi è importante sapere da dove veniamo per sapere dove stiamo andando per offrire una gamma che concili tradizione e modernità” Pratiche eco-responsabili Le risorse materiali e umane consentono un approccio più responsabile alla terra e alle tecniche vitivinicole. L'obiettivo è migliorare ogni giorno. Le uve consegnate a Sanger sono prodotte secondo tecniche responsabili, i trattamenti sono limitati, si privilegia l'uso di biotecnologie, si adatta la scelta dei calibri e delle erbe infestanti... Nelle cantine si pratica un lungo affinamento sui lieviti, con l'obiettivo di intervenire più piccolo possibile. Non è stata richiesta la certificazione biologica, tuttavia le pratiche sono simili. Cuvée Padri delle Origini Questo Champagne millesimato è stato prodotto grazie ai primi 16 studenti della casa cooperativa Sanger. Le generazioni successive hanno voluto omaggiarli nominandolo “Padri delle Origini”. La cuvée è 100% Grand Cru, con 50% Chardonnay e 50% Pinot Nero. Lo Chardonnay viene coltivato sulla Côte des Blancs ad Avize e Oger. Il Pinot Nero proviene dalla Montagne de Reims a Verzy, Verzenay, Aÿ, Bouzy e Ambonnay. Il sorteggio è stato effettuato nel 2015. Il dosaggio è compreso tra 6 e 8 grammi. Il dosaggio è di 4 g/L. La capacità è di 75 cL Questo champagne si abbina perfettamente al foie gras e alla tarte tatin. ELABORAZIONE • Vinificazione per annata e per vitigno in piccoli volumi • Affinamento sui lieviti minimo 6 mesi • Blocco delle fermentazioni malolattiche in alcuni tini • Imbottigliamento 10 mesi dopo la vendemmia, senza filtrazione • Affinamento in bottiglia: 7 anni • Annata attuale: 2014 NOTE DI DEGUSTAZIONE Al naso molta pienezza, con frutti croccanti di lamponi e ciliegie. Al palato, un vino molto goloso con una bella cornice di limone candito e nocciolo di ciliegia. Abbinamenti enogastronomici: Foie gras, carni bianche, terrina, tatin tart, caramello e limone Temperatura di conservazione e di servizio: Per una degustazione ottimale, servire tra 8 e 10 gradi. Se esaurito, consegneremo la prossima annata.