Charcuterie commenges
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- Fondata nel 1999
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charcuteriecommenges
L'azienda è stata fondata nel 1984 quando è stata rilevata una piccola azienda di salumeria locale in Ariège. Da molti anni la famiglia Commenges si occupa della rivendita di salumi di qualità. Ed è stato nel 2000 a cavallo del nuovo secolo, forti della nostra lunga esperienza nel campo della lavorazione delle carni suine, che abbiamo deciso di diventare a nostra volta produttori. Nasce la salumeria Commenges.
Oggi è la 3° generazione di macellai a riprendere in mano questa avventura locale per condurla verso orizzonti più lontani. Perché qui in Ariège, chi non conosce i salumi Commenges? La qualità si trasmette con il passaparola! E il turismo sta cambiando la nostra visione, favorendo la notorietà dei salumi. Infatti, gli intenditori e gli amanti dei salumi di qualità che hanno assaggiato i nostri prodotti in Ariège ci chiedono di continuare a condividerli con i loro amici in tutta la Francia.
In Commenges siamo gli eredi dei metodi tradizionali di produzione dei salumi. Rispettosi del gusto oltre che del terroir dell'Ariège, noi macellai artigiani abbiamo imparato a perpetuarli adattandoli ai più severi requisiti normativi in termini di sicurezza sanitaria.
Siamo molto favorevoli al lavoro manuale. Tagliare, sminuzzare, insaporire, legare: le nostre mani conoscono a memoria i prodotti che vi serviamo ogni giorno. È tutto il saper fare della tua salumeria artigianale che si esprime attraverso questi gesti sapienti e controllati. Scopri cosa rende l'essenza della nostra professione. Poiché il maiale è la nostra materia prima esclusiva, prestiamo particolare attenzione alla qualità delle sue carni. Lo stesso vale per i condimenti e le erbe utilizzate nella composizione delle nostre ricette tradizionali ispirate alla nostra regione, l'Occitania. La nostra intransigenza per la qualità e la precisione hanno plasmato la nostra passione per il mestiere di macellaio artigiano.
I nostri prodotti sono semplici perché preparati con materie prime ricche di sapore.
I nostri prodotti sono veri perché provengono da maiali nati e cresciuti in Occitania, macellati a soli 500 metri dal nostro laboratorio. Tra i prodotti che ci hanno reso famosi in Ariège e nei dipartimenti limitrofi, troverete pâté de tête e pâté de fritons. In Ariège si mangiano le cotenne di maiale. Precotti, vengono poi incorporati nelle nostre specialità come la salsiccia di cotenna, il patè di cotenna. Come specialità dell'Ariège dal gusto tradizionale, troverai il budino naturale, cucinato con carne macinata a pezzi grossi, il nostro petto salato, essiccato con sale e pepe. Tutti i prodotti secchi come prosciutto, salsiccia, salsiccia secca o salsiccia di fegato sono tra i nostri prodotti di punta
Oggi è la 3° generazione di macellai a riprendere in mano questa avventura locale per condurla verso orizzonti più lontani. Perché qui in Ariège, chi non conosce i salumi Commenges? La qualità si trasmette con il passaparola! E il turismo sta cambiando la nostra visione, favorendo la notorietà dei salumi. Infatti, gli intenditori e gli amanti dei salumi di qualità che hanno assaggiato i nostri prodotti in Ariège ci chiedono di continuare a condividerli con i loro amici in tutta la Francia.
In Commenges siamo gli eredi dei metodi tradizionali di produzione dei salumi. Rispettosi del gusto oltre che del terroir dell'Ariège, noi macellai artigiani abbiamo imparato a perpetuarli adattandoli ai più severi requisiti normativi in termini di sicurezza sanitaria.
Siamo molto favorevoli al lavoro manuale. Tagliare, sminuzzare, insaporire, legare: le nostre mani conoscono a memoria i prodotti che vi serviamo ogni giorno. È tutto il saper fare della tua salumeria artigianale che si esprime attraverso questi gesti sapienti e controllati. Scopri cosa rende l'essenza della nostra professione. Poiché il maiale è la nostra materia prima esclusiva, prestiamo particolare attenzione alla qualità delle sue carni. Lo stesso vale per i condimenti e le erbe utilizzate nella composizione delle nostre ricette tradizionali ispirate alla nostra regione, l'Occitania. La nostra intransigenza per la qualità e la precisione hanno plasmato la nostra passione per il mestiere di macellaio artigiano.
I nostri prodotti sono semplici perché preparati con materie prime ricche di sapore.
I nostri prodotti sono veri perché provengono da maiali nati e cresciuti in Occitania, macellati a soli 500 metri dal nostro laboratorio. Tra i prodotti che ci hanno reso famosi in Ariège e nei dipartimenti limitrofi, troverete pâté de tête e pâté de fritons. In Ariège si mangiano le cotenne di maiale. Precotti, vengono poi incorporati nelle nostre specialità come la salsiccia di cotenna, il patè di cotenna. Come specialità dell'Ariège dal gusto tradizionale, troverai il budino naturale, cucinato con carne macinata a pezzi grossi, il nostro petto salato, essiccato con sale e pepe. Tutti i prodotti secchi come prosciutto, salsiccia, salsiccia secca o salsiccia di fegato sono tra i nostri prodotti di punta
