Chateau Caillivet AOC Graves Rosso 2016

Annata eccezionale, questo vino è ricco e concentrato. Intensamente fruttato, ti sedurrà con i suoi aromi di frutti neri e spezie. Finemente legnoso, pieno al palato, questo millesimato si abbina perfettamente al pollame arrosto, ripieno o salsato, così come al vitello o al carré d'agnello. Il 2016 è ormai al suo apice ma potrete godervelo ancora per molti anni.  Decanter 90/100, Premio d'eccellenza Dussert-Gerbert 2022.  Assemblea: 60% Merlot - 40% Cabernet Sauvignon, Terroir di ghiaia argillosa su sottosuolo calcareo.  Vinificazione: Ivaiatura in tini di acciaio inox e tini di legno termoregolati, estrazione tradizionale mediante rimontaggi e scarico. Ivatazione per 20-25 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di acciaio inox termoregolate. Non filtrato.  Allevamento: Per 15 mesi in botti di rovere francese, 50% in barrique nuove e il restante 50% in botti di vino.  Consigli per la degustazione: Giunto alla fase matura, sarà particolarmente apprezzato con carni bollite o selvaggina. Sarà anche un ottimo compagno per un pezzo di manzo alla griglia.