Dolmen - AOP St Chinian rosso

DOLMEN - AOP SAN CHINIANO ROSSO colore rosso Annata: 2021 Numero di bottiglie prodotte: 3.500 bottiglie TERROIR Tipologia del terreno: Argilloso-calcareo e arenaria Clima: Mediterraneo sotto l'influenza dei rilievi dell'Alta Linguadoca Resa: 35 hl/ha Densità: 5000 piante/ha Età delle viti: 40 anni Pratiche colturali: in conversione biologica ASSEMBLEA Vitigni: 40% Syrah, 35% Grenache, 25% Mourvèdre VINIFICAZIONE Vendemmia manuale – Ampia selezione delle uve per origine e maturità – Raccolto completamente diraspato – Fermentazione in tini di acciaio inox – Vinificazione naturale senza input. ALLEVAMENTO Invecchiato in botti di rovere. Una parte in botti nuove e l'altra in botti di due vini. DEGUSTAZIONE Un vino dal profumo intenso di frutta matura e spezie. Alla degustazione, il Dolmen è potente e sorprende con il suo finale delicato. I tannini setosi sono deliziosi e molto lunghi in bocca. Un vino ideale per accompagnare carni rosse come il carré di agnello. Temperatura di servizio: 15 – 16°C Conservazione: 5-10 anni