CHATEAU ESCOT 2015 CRU BOURGEOIS AOC MEDOC

VIGNETO 14 ettari su terreno argilloso su calcare e sabbia. Il terroir è freddo, il che porta alla maturazione dell'uva lentamente e produce così un'uva molto aromatica. Questa annata di maturazione fredda, molto tardiva, dà finalmente vita a vini dal profilo classico. Le uve, sane al momento della vendemmia, hanno comunque mostrato valori elevati in termini di tannini e gradazioni alcoliche sufficienti, il tutto perfettamente bilanciato da un'acidità ben conservata. Tutto il trucco consisteva poi nell'effettuare estrazioni misurate per rispettare questo frutto croccante. VARIETÀ DI UVE Miscela tipica che produce i grandi vini del Médoc 70% Cabernet Sauvignon Merlot 25%. 5% Petit Verdot Densità di impianto: tra 6.600 e 10.000 ceppi per ettaro Il vigneto è molto qualitativo perché le viti sono insediate da una media di 35 anni. PRODUZIONE Circa 40.000 bottiglie. VINIFICAZIONE La vendemmia è iniziata a metà ottobre. I raccolti manuali e meccanici sono ordinati e diraspata. Dopo un'estrazione pre-fermentativa a freddo per aumentare il potenziale aromatico, il la vinificazione è tradizionale. La temperatura è regolata in modo da non indurire i tannini che abbiamo vuoi flessibile. ALLEVAMENTO 18 mesi di affinamento tra tini e botti. DEGUSTAZIONE Ottima definizione di frutti neri - ribes nero, mora, prugna - con spezie e chiodi di garofano. Piccante e potente con tannini fini al palato. È pieno di corpo, sapore e interesse. Un bell'esempio come un cru bourgeois può competere con un cru classé! (UR) 12,5% Bere 2019-2035 CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE Carne: pollame o selvaggina, agnello, manzo alla griglia, stufati, arrosto di vitello o maiale Abbinamento: patate al sale grosso, panna e cipolla, funghi porcini, pasta, verdure, la maggior parte delle erbe rivela il vino Formaggio: parmigiano e altri formaggi a pasta dura, roquefort, camembert Dessert: fragole e pesche al vino, torta al cioccolato e altri dolci al cioccolato. PREMI Medaglia d'Oro Gilbert e Gaillard Medaglia d'argento al concorso Vinalies 92 Giacomo Lattante 17 Jancis Robinson