Spirito 2018

L'Esprit de Saint-Louis è una cuvée altamente espressiva, strutturata e affascinante, ottenuta dalle uve dei nostri appezzamenti più antichi. La miscela è composta per l'85% da Négrette e per il 15% da Cabernet Franc. La vinificazione classica, che inizia con una lunga macerazione e viene seguita da 2 o 3 delestage, dura dalle 3 alle 4 settimane. Ogni vitigno viene vinificato separatamente con regolazione della temperatura. Infine, l'invecchiamento viene effettuato al 100% in botti di rovere per 12-24 mesi, il che gli conferisce un notevole potenziale di invecchiamento.