Scatola di castagne a pezzi

Le castagne candite del Cioccolatiere, dopo essere state accuratamente selezionate, vengono cotte con precisione per ottenere la morbidezza ideale. Vengono poi immersi per diversi giorni nello sciroppo di zucchero e quindi stabilizzati per finalizzare la canditura e preservarne il gusto sottile (sono necessari una decina di giorni per una buona canditura). La glassa "alla francese" ricopre le castagne con un sottile strato di zucchero prima di essere asciugate.