Clos Triguedina - Cuvée Le Pavillon - Vino rosso AOP Cahors

Clos Triguedina - "me trigo de dina" - o se traduciamo l'occitano - "non vedo l'ora di cenare". Questo grazioso toponimo è quello della proprietà di famiglia di Jean-Luc Baldès. Sabine e Jean-Luc Baldès, sempre attivi e proiettati verso il futuro, hanno investito nella creazione di un Padiglione del Vino dedicato all'enoturismo. Per l'inaugurazione di questo nuovo edificio nel 2019, Jean-Luc Baldès ha creato una variante più moderna e audace della cuvée classica Clos Triguedina: "Le Pavillon". Vigneto - Denominazione: Cahors, Sud-Ovest. Miscela: 85% Malbec, 10% Merlot, 5% Tannat. Terroir: 2°, 3° e 4° terrazzamento della valle del Lot, sottosuolo argilloso-siliceo e argilloso-calcareo. Viti di oltre 30 anni. Lavoro in vigna e vinificazione: lavoro molto attento in vigna con un impegno eco-responsabile nella salvaguardia del suolo. Vinificazione molto rigorosa. Einvecchiato in botti di rovere per 12 mesi. Degustazione: Naso intenso di frutti neri, impreziosito da note pepate e di liquirizia. La struttura è lunga e complessa. Splendido equilibrio tra l'espressione dei tannini, la ricchezza aromatica e la morbidezza. Abbinamenti cibo/vino: un vino giovane si sposa bene con il foie gras, le carni rosse in salsa e la selvaggina. Dopo alcuni anni di conservazione, si abbina perfettamente al tartufo, alle carni rosse e bianche alla griglia, alla selvaggina e anche ai formaggi.