Processo al miele dell'Honduras (Microlot) 125g

Finca Liquidámbar è stata fondata da un gruppo pionieristico di individui (la maggior parte dei quali lavora per la cooperativa Cocafelol) appassionati di produzione di caffè biologico. Trasformano gli scarti del caffè in fertilizzante organico; con compost sviluppato dalla polpa lavorato dal verme rosso californiano. Usano anche la mucillagine per produrre diversi prodotti che fungono da fertilizzante fogliare per l'azienda agricola. Alcuni esperimenti che hanno fatto con i fertilizzanti organici hanno avuto un tale successo che hanno portato la tecnica alla Cooperativa Cocafelol e li hanno implementati ad altri produttori di caffè biologico. L'Honduras è racchiuso tra l'Oceano Pacifico a ovest e la costa del Golfo dei Caraibi a est, con il Guatemala che confina a nord e il Nicaragua a sud. Non sorprende quindi che questa nazione sia seriamente intenzionata a produrre caffè. Il caffè gioca un ruolo importante nell'economia del Paese, così come i minerali, la frutta tropicale e la canna da zucchero! Purtroppo, l'instabilità politica ha portato l'Honduras a rimanere una delle nazioni più povere del mondo, con il più alto tasso di omicidi del pianeta. Informazioni sui coltivatori: L'azienda impiega 18 dipendenti e altri 12 nella raccolta. Fino a poco tempo, questa era distribuita su 28 ettari di produzione, ma ora sono diventati 45 ettari con piante di caffè seguendo un programma di nuove piantagioni, con i restanti 15 ettari di loro proprietà che rimangono foreste dedicate. Durante la raccolta, quando il caffè raggiunge la maturazione ottimale, la ciliegia viene raccolta manualmente da uomini e donne, attenti a raccogliere solo i frutti maturi. Quindi viene trasportato a beneficio di uno dei proprietari, per essere macerato. Viene quindi portato in una zona di essiccazione per un'essiccazione al sole controllata sui letti africani, dove viene spostato ogni trenta minuti per preservarne la qualità per 12-15 giorni fino a quando il caffè raggiunge il 12% di umidità. La Lempira, la varietà che condivide un nome con il dipartimento ed è importante in Honduras, fino a poco tempo fa era resistente alla ruggine, quindi avere un mix di varietà nelle fattorie come modo per aumentare la diversità genetica e quindi la sicurezza delle colture è importante. Ihcafe90 è un incrocio Catura/Timor Hybrid con un alto potenziale di rendimento, selezionato dall'Instituto Hondureño del Café. L'Honduras sta iniziando a mostrarsi come leader nello specialty coffee. Sperimentare i metodi di lavorazione ha significato un certo numero di produttori honduregni che offrono più metodi di lavorazione dallo stesso produttore; una prospettiva entusiasmante per il torrefattore esigente. Profilo: Regione: San Marcos Finca Liquidámbar Altitudine crescente: 1670 mslm Varietà Arabica: Catuai, Pacas, Lempira Epoca di vendemmia: dicembre-marzo Processo di macinazione: miele lavorato, essiccato al sole Aroma: Fruttato Sapore: agrumi Corpo: liscio Acidità: morbida Punteggio Coppa: 85,75 Note di degustazione Profumo fruttato, acidità viva, arancia, gusto vellutato, corpo morbido, finale morbido Note di degustazione: Un caffè di buon corpo di media acidità utile per la miscelazione. Le note di degustazione risultano in: Fragranza fruttata Con note di pesca e fragola. Lascia un meraviglioso retrogusto cremoso, lungo e complesso.