PEPE MELEGUETAELE

I grani del paradiso, conosciuti anche come pepe di Melegueta, sono i semi di una pianta di zenzero che cresce quasi esclusivamente nel clima tropicale umido della costa occidentale dell'Africa. I grani di paradiso sono una spezia quasi inodore, quindi siamo tanto più sorpresi dalla sapidità calda e intensa, sottile ed elegante, con un leggero sentore di noci. Questo peperone è adatto a tutti gli stufati, miscele di spezie africane con agnello, pesce e chutney. Anche per la pasticceria, come ingrediente nelle spezie del panpepato o nelle marmellate, i grani del paradiso aggiungono un tocco molto speciale. È meglio usare cereali macinati grossolanamente o appena macinati.