Cardamomo selvatico

DESCRIZIONE CARDAMOMO SELVAGGIO Amomum Kravanh Volumi e pesi netti: 50 ml / 20 g / 0,70 once Origine: Cambogia Il cardamomo è una spezia originaria dell'India meridionale, lo è nato nella zona oggi conosciuta come le Colline del Cardamomo, che dominano la pianura del Kerala e la costa del Malabar nel sud-ovest di nazione. Si trova in vari paesi del sud-est asiatico, Cambogia, Vietnam, Sri Lanka, ecc., e anche in Sud America, principalmente in Guatemala, ma in India è considerato la regina delle spezie e si trova in molti piatti, il curry o masala. Il cardamomo che offriamo qui è una varietà endemica che cresce solo allo stato brado, nel cuore delle foreste tropici della Cambogia. Sono semi piccoli e lisci, che crescono su radici aeree della pianta, la cui raccolta manuale è delicata, quando il i fiori raggiungono la piena maturità. Baccelli di cardamomo selvatici vengono poi essiccati a mano nell'affumicatoio, lo è poi assume un bel colore beige cremoso. Questi sono i piccoli semi neri contenuti nel baccello, che sono usata in cucina, la capsula beige è indigeribile ma può esserlo utilizzato per le infusioni. Sono molto aromatici, dominati da un profumo di canfora con note vegetali di eucalipto. Questa versione selvaggia sprigiona una freschezza inebriante, limonata e mentolo che ricorda certi fiori bianchi. Nonostante che potere aromatico, si distinguono eleganti note floreali e sentori di salvia e alloro. CONSIGLI D'USO: Il cardamomo selvatico si sposa perfettamente con le melanzane, carote, zucca, cetriolo e la maggior parte delle verdure. Lei idealmente condito con agnello e pollame come piccione, anatra e faraona. Fa miracoli con il pesce gras, sgombro, aringa, tonno, salmone. Per insaporire il tuo grasso cottura, olio o burro. Nel registro dolce porterà note eleganti esotico, nelle vostre composte, la preparazione di sciroppi, insalate di frutta, sorbetti agli agrumi, con frutti esotici e tutto soprattutto ananas. RICETTE * Mostarda di indivia al cardamomo [https://www.compagniedespoivres.com/blogs/recettes/chutney-d-endives-a-la-cardamomo] * Frullato di pere e cardamomo [https://www.compagniedespoivres.com/blogs/recettes/milkshake-de-pear-et-cardamome]