Aframomum Melegueta Volumi e peso netti: 50 ml / 50 g / 1.76oz Origine: Costa d'Avorio €160,00/kg Descrizione: Viene anche chiamato grani del paradiso, pepe della Guinea, pepe africano, malaguette o malaquette. Queste bacche sono originarie della costa occidentale dell'Africa, in una regione che si estende dalla Guinea al Congo e chiamata costa della Malaguette. Questi semi sono stati utilizzati per moltissimo tempo ed erano molto popolari tra noi nel Medioevo, prima dell'arrivo in massa e della diffusione del pepe. Il suo profumo è molto floreale, con note di acqua di rose, iris e violetta, che evocano i dolci orientali come il rahat loukoum. Il suo sapore è acido, pungente e piccante, meno pungente e bruciante del pepe, con note che ricordano il cardamomo. Modalità d'uso: utilizzare per zuppe, piatti a base di verdure, riso e con carni come agnello, pollo o maiale. I grani del paradiso possono essere utilizzati come alternativa al pepe. Sono particolarmente apprezzati nei piatti in cui si desidera un sapore piccante ma delicato, senza l'intensità del pepe nero. È possibile macinarli o schiacciarli leggermente prima di aggiungerli: In zuppe, stufati o salse: aggiungere una piccola quantità per esaltare salse cremose, brodi o stufati di carne. Nelle marinate per carne o pesce: mescolare i grani del paradiso macinati con altre spezie per marinare carni come pollo, manzo o agnello, o pesce prima della cottura.