Pepe bianco Yupanqui

Pepe bianco Yupanqui Origine: Ecuador Volumi e peso netto: 50ml / 45 gr / 2.11 once Ingredienti: Piper Nigrum Descrizione: Dopo la seconda guerra mondiale, il Perù fu una terra accogliente per i rifugiati giapponesi, che portarono con sé le loro culture e la loro gastronomia. È così che le piante di pepe sono arrivate in Perù e lì è fiorito il pepe. Negli anni sessanta, il nonno della famiglia Yupanqui decise di piantare semi di pepe in Perù. Suo nipote David, vedendo che le piante di pepe si acclimatavano perfettamente, trasferì alcune piante in Ecuador nella regione di Manabi e così nacque il pepe Yupanqui. La famiglia Yupanqui produce questo pepe da più di trent'anni. Si trova in una regione forestale vicina alla latitudine zero, che offre loro un clima e un terreno favorevoli alla coltivazione del pepe e delle spezie. La loro tecnica di produzione ancestrale e la vicinanza all'oceano garantiscono a questo pepe un gusto incredibile. È un peperone con un altissimo livello di piperina (8%) che gli conferisce carattere e mordente. Questo pepe bianco è unico, la sua buccia viene rimossa naturalmente mediante un processo di essiccazione a umidità costante, sviluppa potenti note muschiate che ricordano il pepe bianco di Penja. Consigli d'uso: Ideale con carni bianche e rosse, accompagnando verdure come funghi e patate, asparagi o carote. Frutti di mare e uova. Esalterà con eleganza un risotto, una brandade di merluzzo o una bisque di aragosta.