Pepe Nero Phu-Quoc

Piper Nigrum Questo pepe davvero unico viene raccolto nel sud del Vietnam, sull'isola di Phu-Quoc, riconosciuto per l'eccellenza del suo nuoc-mâm. Vietnam è il più grande produttore di pepe al mondo, che non fa rima non sempre con qualità; tuttavia, alcune piantagioni fanno il scelta di promuovere il proprio patrimonio. Il peperoncino Phu-Quoc che noi l'offerta è di rara qualità, il frutto di una famiglia appassionato, originario dell'isola da diverse generazioni e parte di un processo di trasmissione del know-how unico tradizionale. Questo pepe nero dalla forma generosa tende al marrone con riflessi rossastri. Dal primo naso, questo pepe è ammaliante. UN una calda fragranza che ricorda il peperoncino indica una cura particolare è stato fatto sulla raccolta e cernita dei grani, a cui il tempo ha potuto maturare. Una volta pestato sprigiona un corteo di sapori eterogenei rendendolo unico. Le prime note sono fruttate che ricordano il pomodoro secco, le note legnose ricoprono delicatamente le mucose, sollevate da alcuni tocchi speziati di cannella di Ceylon. Il piccante è abbastanza mite e sale molto gradualmente, una salinità iodata lascia il posto ad una leggermente dolce. La lunghezza in bocca è media e il piacere molto presente. richiede immediatamente un nuovo morso. CONSIGLI D'USO Si adatterà a carni rosse e bianche, manzo, maiale o addirittura agnello. Gli piacciono i pesci grassi come il tonno, il salmone o di nuovo sgombro. In dolce andrà con frutti rossi, in insalata, composta e anche marmellate.