Pepe Nero Phu-Quoc

Piper Nigrum Questo peperone davvero unico viene raccolto nel sud del Vietnam, sull'isola di Phu-Quoc, nota per l'eccellenza del suo nuc-mâm. Il Vietnam è il più grande produttore di pepe al mondo, il che non sempre equivale a qualità; tuttavia alcune piantagioni lo fanno scelta di valorizzare il proprio patrimonio. Il pepe Phu-Quoc che vi offriamo è di rara qualità, frutto di una famiglia appassionata, originaria dell'isola da diverse generazioni e parte di un approccio volto a trasmettere un know-how tradizionale unico. Questo pepe nero dalla forma generosa tende maggiormente al marrone riflessi rossastri. Fin dal primo naso, questo peperone è accattivante. UN il profumo caldo che ricorda il peperoncino indica un trattamento particolare attenzione veniva prestata alla raccolta e cernita dei cereali, alla quale gli abbiamo dato il tempo di maturare. Una volta pigiato, sprigiona un corteo di profumi eterogenei rendendolo unico. Le prime note sono fruttate, ricordano pomodoro secco, note legnose ricoprono delicatamente le mucose, esaltate da qualche tocco speziato di cannella di Ceylon. Il piccante è abbastanza blando e aumenta molto gradualmente, una salinità iodata lascia il posto ad una salinità leggermente dolce. La lunghezza in bocca è nella media e il piacere è molto presente richiede immediatamente un nuovo morso. CONSIGLI PER L'UTENTE È adatto a carni rosse e bianche, manzo, maiale o anche agnello. Gli piacciono i pesci grassi come il tonno, il salmone o di nuovo sgombro. Come piatto dolce si abbina ai frutti rossi, alle insalate, alle composte e persino marmellate.