Pepe Selvatico Assam

DESCRIZIONE PEPERONE DI ASSAM SELVATICO Piper Longum Origine: India Volumi e pesi netti: 50 ml / 40 g / 1,41 once È un peperone raro e sottile, originario della provincia di Assam nell'India settentrionale. Questo vero pepe cresce solo allo stato selvatico, esso viene raccolto manualmente nella valle del Brahmaputra situata tra Bhutan e Bangladesh. Questo cugino del peperone lungo ha la forma di una mora rotonda. Wild Assam Pepper sviluppa un primo naso terroso e sottobosco umido, con note di funghi, è tartufo Pepe. Il suo profumo è leggermente affumicato, con note agrumi, sentori di lime. In bocca si ha subito una bella freschezza, poi si sviluppa caldo, sapido, leggermente dolce, affumicato e un finale di menta vegetale quasi senza piccante. CONSIGLI D'USO Utilizzerai queste bacche schiacciate in un mortaio o macinate in un macinaspezie, con pesce azzurro, carni rosse, anatra, piccione e faraona, agnello e selvaggina. Alzerà i tuoi stufati di carne o le tue terrine. RICETTE * Purea di Cerfoglio Tuberoso con Pepe di Assam Selvatico [https://www.compagniedespoivres.com/blogs/recettes/puree-de-cherfeuil-tubereux-au-poivre-sauvage-dassam]