Agave selvatica “Mezcal” – Cirial

"Mezcal” – Agave selvatica – Cirial – Bottiglia da 0,7 litri 45% | 100% Agave selvatica – varietà cirial Origine: Santiago Matatlán – Oaxaca – Messico Produttore: Koch Note di degustazione: Naso: pepe giamaicano, fieno greco, olio di lino, accompagnato da agave grigliata. Sapore: inizialmente abbastanza dolce, i frutti arrivano dopo pochi minuti dall'apertura, a cominciare dagli agrumi. Man mano che le vernici svaniscono, appare la mineralità, che evoca una spiaggia di ciottoli in estate. Il naso evolve nella stessa direzione pur conservando la complessità degli esordi. Finitura: scorza d'arancia e cuoio. Un "mezcal" molto "funky" che può essere gustato prendendosi tempo e che rappresenta con orgoglio l'ampia varietà di sapori che questo alcol bianco può produrre. Mezcal trasportato sotto vela a bordo della Gallant nel 2023.