Trippa di Fieno Bio 600g

Trippa al fieno - vasetto da 600g Vero emblema della gastronomia normanna, la trippa tradizionale è stata rivisitata per proporvi questa versione originale dai sapori erbacei. Ideata dallo chef Hubert Nobis, questa ricetta è ancora una volta il risultato di una collaborazione a tre tra lo chef, il laboratorio di lavorazione ''les Gorronnaises'' e noi. La trippa e gli zampetti utilizzati per questa ricetta provengono dagli animali da noi selezionati, provenienti da allevamenti della Normandia certificati Biologici e Bleu-Blanc-Coeur. L'alimentazione è basata essenzialmente sul pascolo, con apporto di erba fresca e fieno durante il periodo invernale. Durante il periodo di finissaggio di 3 mesi la razione viene integrata con cereali prodotti in azienda. I bovini vengono macellati a pochi chilometri dalla fattoria di Gacé, poi la carne viene tagliata e confezionata sottovuoto da Les Eleveurs de la Charentonne. Il laboratorio di trasformazione ''Les Gorronnaises'' poi cucina questa trippa e la confeziona poi in vasetti da 600 g.