No 105 Limone della Verna di Maiorca

Quando gli amici ci hanno invitato al loro matrimonio vicino a Sóller a Maiorca, abbiamo conosciuto per la prima volta la Serra de Tramuntana e ne siamo rimasti entusiasti. Abbiamo ricordato in particolare i limoni incredibilmente aromatici che hanno fatto una marmellata così eccellente. E quindi era chiaro che dovevamo avere questi frutti per ricavarne uno spirito altrettanto aromatico. Il nostro fornitore ottiene il diffuso limone di Verna da piccoli produttori che producono in modo biologico e non utilizzano alcun trattamento durante la maturazione e dopo la raccolta. Il vettore aromatico essenziale del nostro spirito è l'aroma chiave del limone, il citrale (una miscela isomerica delle aldeidi geranial e nerale). Inoltre, il limonene, così come il β-pinene e il γ-terpinene dovrebbero essere citati come i principali componenti quantitativi. Geneticamente i vari tipi di limone sono ibridi dell'arancia amara e del cedro (Cedro). Con la sua nota di limone chiara, pura e decisa, questo distillato è l'accompagnamento ideale ovunque vengano aggiunti i limoni o il loro succo: a piatti di pesce, insalate estive, nei condimenti, piatti mediterranei e cocktails aciduli. In quest'ultimo, invece, serve solo ad intensificare l'aroma del limone, perché l'acidità dei limoni non è volatile e quindi anche il nostro spirito di limone non è acido!