L'Ottava 2023

Colore giallo paglierino, limpido e brillante. Al naso, un quadro aromatico di Yuzu candito e aromi di ananas fresco. Al palato un attacco fresco e suadente con un bellissimo equilibrio. Il finale è lungo con freschezza e acidità che fanno venire l'acquolina in bocca. UVE: Vernaccia bianca 100%. VINIFICAZIONE: Vendemmia manuale molto presto al mattino. I grappoli non subiscono diraspatura né pigiatura, subiranno una pressatura soffice e progressiva, in modo da non schiacciare gli acini ed ottenere un succo della massima qualità possibile. I succhi vengono chiarificati per sedimentazione naturale a freddo poi per decantazione, prima di essere messi in fermentazione. La temperatura viene mantenuta tra i 13 ed i 14°C per preservare gli aromi della frutta fresca. Il 15% dell'annata viene vinificato e affinato in doppie botti, il restante 85% in vasche di acciaio inox.