VARIAZIONE - Vino Rosso Biologico - AOP Saint-Chinian 2019

Tutto quello che devi sapere su “Variazione, Stringendo”: Abito color rubino. -Un profilo minerale di focolare, grafite, inchiostro e caramella viola. -Bocca fresca, profonda e scolpita. -L'espressione di un terroir. AOP Saint-Chinian - Annata 2019 - SUOLO E CLIMA Calcare argilloso. Mediterraneo con sole ideale per la maturazione. - VARIETÀ DI UVA 40% Syrah, 30% Grenache, 20% Carignan, 10% Mourvèdre. - VIGNETO Verso la conversione al biologico dal 2012. Il rispetto per la vite è una delle nostre priorità. La produzione si mantiene a 35hl/ha. - VINIFICAZIONE La raccolta è meccanica. Le varietà di uva vengono vinificate separatamente. Una volta giunto in cantina, il vino viene diraspato e vinificato in modo tradizionale per venti giorni, durante i quali follature e rimontaggi favoriscono l'estrazione degli aromi che caratterizzano il nostro terroir. -ESOLLEVAMENTO E IMBALLAGGIO Solo dopo il primo inverno determiniamo i tini che comporranno la miscela, che trascorrerà i successivi 12 mesi in botti di rovere. Verrà poi messo in una vasca per ritrovare il suo equilibrio fino all'autunno successivo. La struttura di questo vino offre una possibilità di conservazione dai 3 ai 5 anni.