Magnum Imo Pectore - vino rosso

HA.O.P Côtes du Roussillon Villaggi Les Aspres Imo Pectore 2021 50% Mourvèdre, 25% Syrah e 25% Carignan Suoli argillosi-calcarei nel terroir di Aspres. Bellissimi tagli di manzo andranno benissimo, così come la cucina agrodolce, orientale, le tagine, ecc. Degustazione ideale adesso e fino a 8 anni.   Servire tra i 16° ed i 18° Modalità di coltivazione Vigneto in conversione all'agricoltura biologica dal 2018.   Questa agricoltura preserva l'ambiente e la biodiversità, il diserbo è manuale o meccanico, la protezione delle viti avviene mediante l'utilizzo di sostanze naturali come zolfo o poltiglia bordolese, la concimazione mediante compost o sovescio.   A livello di cantina, limitazione dell'uso di solfiti e divieto di input di origine animale o chimica. Vinificazione Per Imo Pectore effettuiamo vendemmie verdi, per controllare rese e maturità.  Uve raccolte a maturazione fenolica, vinificazione tradizionale da uve diraspate, lunga tiniatura.  Affinamento per 12 mesi in botti di rovere per Mourvèdre, in botti di acciaio inox per Carignan e Syrah Degustazione Colore rubino, riflessi piastrellati Al naso piccoli frutti rossi cotti, con sentore di sottobosco Bocca con un accenno di kirsch, note di cacao seguite da timo, con tannini molto setosi.