Memento 2021 - vino rosso

Coste Catalane I.G.P Ricordo 2020 100% Carignano Su Granit nel comune di Rasiguères nel terroir di Maury Si abbina bene con un filetto di manzo alle spugnole e altre carni in salse piccanti e pepate. Vino di pronta beva, la sua concentrazione offre tuttavia un'interessante possibilità di invecchiamento per circa 8 anni. Servire tra i 16° ed i 18°. Modalità di coltivazione Vigneto in conversione all'agricoltura biologica dal 2018. Questa agricoltura preserva l'ambiente e la biodiversità, il diserbo è manuale o meccanico, la protezione delle viti avviene mediante l'utilizzo di sostanze naturali come zolfo o poltiglia bordolese, concimazione tramite compost o sovescio. A livello di cantina, limitazione dell'uso di solfiti e divieto di input di origine animale o chimica. Vinificazione Uve raccolte a mano a maturità fenolica, vinificazione tradizionale da vendemmia diraspata, lunga macerazione poi affinamento per 10 mesi in botti di rovere. Poi, imbottigliato per continuare il suo invecchiamento. Degustazione Abito granato lucido Un naso dove si mescolano spezie dolci (cannella), alloro, cherry brandy e liquore al lampone. Attacco speziato al palato con chiodi di garofano e pepe, seguito da note di alloro e amarena. Suave e fresco, tannini molto vellutati e buona persistenza.