Rivesaltes Hors d'Age - Vino dolce naturale

A.O.P Vini Dolci Naturali Rivesaltes Hors d'Age 100% Grenache Noir Assemblea 2005-5007 Suoli argilloso-calcarei Come aperitivo ma soprattutto per dessert, torte al cioccolato, tiramisù, crostate di noci Vuoi essere sorpreso? Provalo su un tagliere di formaggi… Divino! O semplicemente per il piacere di una conversazione... Da bere subito o perché non dimenticarlo in cantina? Servire intorno ai 15° Guida Hachette 2020 Modalità di coltivazione Vigneto in conversione al biologico dal 2018. Questa agricoltura preserva l'ambiente e la biodiversità, il diserbo è manuale o meccanico, la protezione della vite avviene mediante l'utilizzo di sostanze naturali come zolfo o poltiglia bordolese, concimazione con compost o sovescio. A livello di cantina, limitazione dell'uso di solfiti e divieto di apporti di origine animale o chimica. Vinificazione Uve coltivate su alte colline sassose, con terreni poco profondi e scarse riserve idriche. Ciò si traduce naturalmente in rese basse e bacche troppo mature. Vendemmia raccolta a mano, diraspata e vinificata in modo tradizionale con rimontaggi giornalieri poi trasferita in granella. Invecchiato in vecchie botti di rovere su terrazza per un minimo di 3 anni. L'ossidazione è naturale e la variazione di temperatura tra le stagioni accelera l'invecchiamento. Degustazione Bel colore mogano chiaro Naso intenso con aromi di prugne sotto spirito, leggermente legnoso, fine nota tostata Al palato, prugne, noci e un accenno di cioccolato, tannini presenti e totalmente vellutati, che danno un vino strutturato e carnoso. Il finale su una bella tavolozza aromatica di frutta secca