Vecchie Vigne 2020

Vendemmia manuale in cassette traforate, cernita in vigneto e in cantina prima della svinatura tramite nastro trasportatore. Diraspatura totale. Fermentazione in tini di acciaio inox termoregolati ad una temperatura compresa tra 18 e 24 gradi. Base del tino prima dell'inizio della fermentazione alcolica. Fine della fermentazione ad una temperatura di 24 gradi per una maggiore eleganza dei vini. Macerazione da 14 a 25 giorni. Affinamento per metà in tini di acciaio inox e per metà in tini troncoconici di legno su fecce fini senza SO2 per 8 mesi per preservare il frutto del vino. Commenti di degustazione: Colore: rosso rubino con riflessi violacei. Naso: frutti rossi freschi. Bocca: al palato è strutturato e ampio con frutti rossi (ciliegia, mirtillo) con un finale minerale. Abbinamento vini: carni rosse e tutti i piatti di tutti i giorni. Custodia: da 7 a 10 anni. Vitigno: Cabernet Franc