Spalla di ghianda 100% iberica

Prodotto scelto da più di 200 chef internazionali con una stella Michelin assegnata dall'Istituto del Sapore nel 2023. Medaglia SUPERIOR TASTE AWARD con 3 stelle (il massimo) Un gioiello gastronomico apprezzato dai migliori buongustai del mondo. Proviene dalle zampe anteriori dei maiali. È un pezzo più piccolo del prosciutto ma offre un gusto squisito ai palati più esigenti poiché, avendo l'equilibrio ideale tra grasso e magro, la sua carne è ancora più succosa. La mia spalla ha molto grasso?: La spalla di ghianda 100% iberica presenta sempre uno strato di grasso esterno (pancetta gialla) più alto rispetto al resto delle spalle iberiche. Grazie a questo strato la tavolozza può durare tutti i mesi necessari alla sua corretta stagionatura. L'utilizzo totale del pallet può variare tra il 28% e il 33%. Ciò significa che non tutti i pezzi sono uguali e che può variare fino a 400 grammi di carne in più o in meno in un pallet da 5 kg e che è normale che ci siano circa 1,4 kg di carne in un pallet da 4,5-5 kg. una volta che avremo eliminato l'osso e il grasso esterno. Normalmente più grande è la spalla, maggiore sarà la percentuale di carne che avrà. In ogni caso, se ritieni che la resa della tua tavolozza sia nettamente inferiore a queste percentuali, non esitare a contattarci In questa pagina ti lasciamo alcune foto di esempio così potrai verificare tu stesso se la tua spalla ha molto grasso. Caratteristiche · Ingredienti: spalla di maiale iberico di ghiande, sale, zucchero, conservante (E-252), antiossidante (E-301) e correttore di acidità (E-331iii) NON CONTIENE GLUTINE, NON CONTIENE LATTOSIO · · Informazioni nutrizionali (Valori medi per 100g di Prodotto): Valore energetico: 1169 KJ/100g - 280 Kcal/100g Grassi 16,80 g/100 g. Di cui acidi grassi saturi: 6,02 g/100 g Carboidrati: <0,5 g/100 g. Di cui zuccheri: <0,5% Proteine: 32,2 g/100 g Sale 7,75 g/100 g