FIERA BIOLOGICA E FIERA Macina pepe rosso Kampot

Il peperone Kampot beneficia di un'Indicazione Geografica Protetta IGP, riconosciuta dall'Unione Europea dal 2016. La coltivazione del pepe di Kampot è molto antica, se ne trovano tracce a partire dalla fine del XIII secolo. Questo peperoncino di fama internazionale quasi scomparve durante il periodo dei Khmer rossi, quando il suo sfruttamento fu ridotto a zero. È grazie al lavoro delle cooperative di ex coltivatori e delle aziende coinvolte nella promozione di questo prodotto eccezionale che ha ritrovato le sue lettere di nobiltà e che oggi riconquista le cucine di grandi chef e ristoranti da intenditori! Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso/granato. Caldo Gusto: Carote caramellate, caramello, marmellata rosolata, agrumi verdi, bergamotto, frutta candita Sapore: sapori di pasticceria di torta, composta di mele e pera fruttata che inondano il naso. Notiamo anche alcuni aromi di fiori secchi e spezie di garam masala.