Libro - Affumicare ed essiccare carni e pesci

Questa guida passo passo spiegherà l'arte di essiccare e affumicare carne e pesce in casa: delizioso salmone gravlax, salsicce fatte in casa, ecc. Chi non ha mai sognato di preparare il proprio prosciutto?Scopri tutte le tecniche e i processi più complessi. Migliora te stesso e sviluppa il tuo stile personale. Per iniziare non servono attrezzature costose: basta un semplice forno o un barbecue!•Istruzioni complete per l'affumicatura a caldo e a freddo in ambienti chiusi • Una guida per costruire il tuo affumicatore da esterno, partendo da una scatola di cartone.•,Padroneggia le tecniche di salatura e salamoia, perfette per realizzare prosciutti interi.