Edouard Artzner
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- Fondata nel 1803
- Distribuito in Lafayette Gourmet Paris Haussmann, Printemps du Goût Paris Haussmann, Boutiques Gastronomie à Roissy Charles de Gaulle et Orly (Duty Free), Traiteur Schmid Paris Gare de l’Est, Maison Artzner Strasbourg
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Nel 1803, Philippe Artzner, pasticcere, aprì un negozio affiancato da una farmacia di produzione di foie gras a Strasburgo. Lì sviluppò gustose ricette e divenne un vero creatore di tendenze gastronomiche. Nel 1850 suo figlio Edouard rilevò l'attività. Fu il primo a cuocere i fegatini d'oca a bassa temperatura in terrine di terracotta. La qualità e il sapore dei fegatini vengono così preservati. Dopo il raffreddamento, li ricopre con uno strato di grasso d'oca. La durata è ora di 3 settimane, una rivoluzione per l'epoca! Il successo c'è e annuncia il vero sviluppo del Foie Gras nel mondo. Un saper fare custodito dalla Maison Artzner… Un'arte gastronomica dedicata alla soddisfazione dei buongustai più esigenti!
