OZPEAN - Aceto di vino subacqueo

OZPEAN nasce dall'incontro tra la costa dei Paesi Baschi e l'interno. 

D’EGIATEGIA a Ciboure e Jean-Philippe Lanougère, uno dei 6 mastri acetai francesi con sede a Mauléon-Licharre. 

Due uomini, due provenienze, che si uniscono per produrre il primo aceto di vino ricavato dalle fecce sommerse.   Una volta imbottigliati i vini sott'acqua, sul fondo di ogni vasca rimane una piccola quantità: la feccia. 

Quest'ultimo, derivante dalla seconda fermentazione alcolica, presenta un forte potenziale aromatico.   È conservando queste fecce in vecchie botti, e con lo spirito che da sempre ci spinge a massimizzare il valore dei nostri prodotti derivati, che nasce l'idea di creare il primo aceto di vino sott'acqua.