Le capesante, sebbene abbiano una grande somiglianza con la capasanta, sono di un'altra specie e più piccole. Le capesante al Natural Espinaler vengono selezionate in base alla loro grandezza e vengono cotte, sgusciate ed eviscerate manualmente. Una volta lavate, vengono confezionate a mano in pezzatura e accompagnate con un brodo realizzato con prodotti naturali e secondo una ricetta tradizionale. Sono chiusi e sterilizzati.